POZZILLI. Sabato 28 giugno, il Comitato Festa “S.Anna 2014” organizza il secondo gemellaggio gastronomico “la terra dei cuochi”. Si sfideranno “amichevolmente” i cuochi di Ceppagna che prepareranno per l’occasione l’antica ricetta de “Lo spezzato di pecora”, prelibatezza locale tanto cara agli abitanti della frazione di Venafro; frazione ricca di storia e tradizioni della cultura contadina che tutt’oggi vengono conservate integre. Proprio da questa cultura di cucinare in loco le carni in grossi recipienti di rame (detti cuttur) nasce “I spzzat”; un piatto che necessita di una cottura non inferiore alle due/tre ore, durante le quali la carme, con l’aggiunta di spezie e odori, viene mescolata continuamente fino ad assumere un aspetto rosolato ed uniforme. La valenza storico-culturale di questo piatto per l’intera comunità del piccolo centro alle porte di Venafro è palesata dal fatto che in ogni ricorrenza che si rispetti esso è presente sulle tavole dei ceppagnoli così come per i matrimoni, i battesimi e per i festeggiamenti in onore della Madonna del Santissimo Rosario, patrona del paese, in cui addirittura diventa pietanza unica. Da Pozzilli i cuochi risponderanno con un primo piatto a base di asparagi, rigorosamente selvatici, colti per l’occasione nel mese di maggio dai ragazzi del Comitato festa “S.Anna”. La raccolta ha visto oltre 20 persone che nei luoghi “segreti” ne hanno fatto man bassa. Quale tipo di ricetta sarà preparata al momento non viene rivelata forse per mantenere quel po’ di “suspence”, ma sicuramente sarà una prelibatezza!
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