MOLISE. Una regione, la nostra, sempre più bistrattata in ambito nazionale. Questa volta è il settimanale Panorama a “dimenticarsi” del Molise e delle sue specialità gastronomiche. Ce ne riferisce il collega Tonino Atella:
Sull’ultimo numero di “Panorama”, settimanale di Mondadori tra i più letti, registriamo una grave dimenticanza in danno del Molise e delle sue pietanze in tavola, al contrario appetite da tutti i buon gustai. In effetti la pubblicazione Mondadori dimentica la nostra regione col servizio “I pilastri della cucina italiana” firmato da Fiammetta Fadda, segnalando squisitezze e prelibatezze di dodici regioni della Penisola, dal Piemonte alla Sicilia, ma omettendo, dimenticando, sottovalutando la cucina molisana e la sua tipicità. Molise assente quindi nel panorama delle prelibatezze italiche stilato dalla giornalista, la quale dice di tutto e di tutti ma men che meno della nostra regione. Di tutti gli altri decantate, a ragione, squisitezze dei piatti e sapori in tavola sia della tradizione che dell’attualità, ma del Molise nemmeno l’ombra ! La domanda spontanea : si è trattato di dimenticanza o di sottovalutazione ? In entrambi i casi la mancanza risulta grave, imperdonabile, alla luce dei più che positivi riscontri che al contrario incontra la cucina molisana tanto di terra che di mare da parte di buongustai, turisti e forestieri, che guardano tantissimo a cosa si mangia nel preferire questa o quell’altra meta da raggiungere. In effetti, e senza con questo voler fare alcunché di attinente “il campanile” ma restando esclusivamente sull’obiettiva realtà dei fatti, la cucina molisana di terra come di mare rappresenta un pilastro poderoso e fondante della cucina italica in genere, per cui la brava Fadda e l’ottimo “Panorama” non avevano e non hanno -ci permettiamo sottolineare- alcun diritto di accantonare, sottovalutare, dimenticare il Molise nello specifico. Perché, tanto per significare, come si fa a non segnalare ai palati di tutt’Italia “la zuppa alla santé”, “la bandiera”, “il boccone da re” tra i piatti di terra e della tradizione, così come “la fritturina” o “la zuppa di mare” o “il brodetto” dell’Adriatico che bagna ad est il Molise ? Ecco perciò una dimenticanza pesante da parte di “Panorama”, che i lettori molisani hanno giustamente evidenziato e sottolineato. “Non vorremmo -hanno affermato in molti da Venafro a Campobasso a Termoli- che anche agli occhi di “Panorama” paghiamo lo scotto di essere la penultima regione d’Italia per estensione e popolazione, non meritando di riflesso di essere annoverati tra i pilastri della cucina italiana ! Ci auguriamo che il periodico di Mondadori porti rimedio alla propria dimenticanza, riservando alla cucina molisana e alle sue squisitezze della tradizione e dell’attualità un servizio apposito e quindi lo spazio dovuto”.
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