CAMPOBASSO – Dibattere le problematiche di settore e individuare una strategia comune di rilancio: questo l’obiettivo dell’incontro promosso dalla Confcommercio con i panificatori molisani. L’appuntamento è fissato per giovedì 8 ottobre alle ore 15 nella sede di contrada Colle delle Api a Campobasso. Interverrà il dirigente nazionale Assipan Massimiliano Meola. Un settore, quello della panificazione, che sta attraversando un periodo di grande cambiamento e trasformazione, la tecnologia, la globalizzazione, il cambiamento degli usi e dei costumi sociali e la crisi economica hanno inciso fortemente sulle caratteristiche del settore. Le questioni dei forni a legna, del pane a lievitazione naturale, il problema del reso del pane nei confronti della GDO, l’abusivismo, la grande opportunità della somministrazione non assistita sono solo alcuni degli argomenti rilevanti del comparto della panificazione.
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