CAMPOBASSO – Tra le specialità del Molise c’è anche il pane della Transumanza. La proposta è della consigliera regionale di Fdi Aida Romgnuolo avanzata al Governatore Toma sollecitato a inserire questo prodotto assolutamente tipico della cultura e tradizione rurale locale nell’elenco delle specialità da forno tipiche così come prevede la legge regionale n.7 del 8 giugno 2020 all’art. 11.
“Il Molise dice la Romagnuolo – è uno scrigno di specialità alimentari, di eccellenze culinarie, di prodotti sani e genuini. Una realtà in cui si inserisce anche il Pane, antico e nobile cibo che sulle orme dei Tratturi del Molise ricalca la Transumanza. L’idea è nata da un confronto avuto per diversi mesi con due panificatori Gianfranco Fallucchi di Casacalenda e Claudio D’Angelo di Castelmauro”.
“Con il “Pane della Transumanza” – ha sottolineato Romagnuolo – si intende valorizzare la produzione del pane tipico delle comunità molisane dell’area dei comuni di Casacalenda e Castelmauro. Nello specifico, per questo prodotto, vengono utilizzate farine selezionate, con spiccate caratteristiche organolettiche, in particolare la semola Senatore Cappelli. Il prodotto finale è una pagnotta di grano duro di provenienza biologica, con elevate componenti proteiche, vitaminiche e minerali che la rendono più digeribile in quanto naturalmente povera di glutine. Il pane è da sempre simbolo di civiltà e di appartenenza, è sinonimo di lavoro e di sacralità, il cibo universale per eccellenza. Proprio quest’arte e il prodotto derivante da essa possono essere uno dei nostri biglietti da visita soprattutto fuori dal territorio di appartenenza. Quel pane diventato nel tempo così prezioso e così rappresentativo, entrando a far parte della nostra identità Regionale”.
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